Se upp för salt, som är en väl dold fiende

Varje fransk person konsumerar i genomsnitt, utan att inse det, i genomsnitt 4 kilo salt om året, nästan två gånger Världshälsoorganisationens dosgräns. Vi måste lära oss var salt är i kosten.

Livet saknar inte salt ...

Antingen medicinens historia. Kom ihåg. Cracker utan salt, baguett utan salt, absolut skräck av våra förälders dieter så snart de hade ett högt blodtryck. Och sedan på 90-talet, med återgång till större tolerans, sa kardiologerna att vi inte skulle över-salt, utan att behålla nöjet med gastronomi ... Genom att vara försiktiga med dolda salter. Och det är där styrelsen blir lite pervers. Speciellt om vi tror att en officiell rapport, som är några år gammal, som försökte visa att salt som livsmedelsindustrin har lagt till alltför mycket i livsmedel skulle orsaka 75 000 kardiovaskulära händelser varje år, varav 25 000 varav dödliga. Ett antal så höga att många experter hade talat vid tidpunkten för publiceringen av galna data.

Mål: minus 20%

De är förmodligen inte så mycket, och målet som läkare och hälsoministeriet har idag är att sänka saltinnehållet i kommersiellt tillgängliga livsmedel, med ett tydligt uttalat mål att minska 20% på kort sikt fransernas genomsnittliga saltintag. Så varför denna "över-saltning" av industrin? Och väl att rigga vikten genom att hålla kvar vatten, så sälj dyrare ... Men det verkar också, att törsta och uppmuntra konsumtionen av drycker, producerade av samma grupper. Bagerier och industriellt bearbetat kött prioriteras såväl som många konserver. Extremt våldsam reaktion från yrkesverksamma inom agribusiness, eftersom denna minskning med 20% av saltinnehållet skulle orsaka ett underskott på 6 miljarder euro. En reaktion som kan jämföras med de tryck som utövas av lobbies av alkohol och tobak. Men det finns också en liten chans att väcka medkänsla, eftersom vi vet att varje fransmännen konsumerar i genomsnitt 4 kilo salt per år, nästan två gånger den dosgräns som Världshälsoorganisationen har satt. Men vi måste också ge ett visst ansvar till framtida patienter, för det är också vid bordet, med saltskakaren, att vi dagligen överskrider de gränser som medicinen ställer.